الصفحات
سياسة
وعلى الرغم من غرابة طعم المخلل، فإن للمخلل مجموعة كبيرة من الأطعمة التي تختلف بحسب مذاقها، واستخدامها وخامتها ومكوناتها.
والمخلل الذي يعد في شرق آسيا و خاصة الهند يختلف عن أي شيء آخر يمكن أن يقدمه المطعم الغربي.
فقد يستخدم المخلل كمقبلات للطعام أو كفاتح للشهية أو كنوع من التوابل.وتتعدد استخدامات المخلل، حيث يمكنه أن يتماشى مع كل أنواع الأكلات بداية من الأرز والخبز والسمك وسندوتشات اللحم المشوي، والدجاج المشوي، واللحوم، بل وحتى مع الكعك، إذ يضيف بعدا جديدا للأكلات ويرضي أذواق الأطفال ويجعل الوجبات أكثر روعة.وتتنوع المخللات في الهند ما بين الحريفة إلى الحلوة وما بين الطرية إلى المقرمشة، حيث إنها الشريك المثالي للوجبة الكاملة، ومكمل للوجبة غير الكاملة.
وعادة ما ينقع المخلل في الماء المالح ويؤكل بكميات قليلة ليضيف النكهة للطعام، ولذا فقد يكون طازجا أو قديما.
وتقوم غالبية المنازل في شبه القارة الهندية في الصباح الباكر بحشو الخبز الهندي المعروف بـ بارانثا بالمخلل كوجبة إفطار صباحية، وفي الأوقات التي لا يتوافر فيها السابزي أو يكون غير كاف، تكون المخللات هي المكمل للوجبة.
ويعود فن صناعة المخلل إلى مئات السنين. وتتوافر في الهند أنواع متعددة من المخللات وتقوم كل عائلة بصنع النوعية الخاصة بها التي تتكون عادة من تشكيلة مختلفة من الفواكه والخضروات المقطعة والموضوعة في السوائل (غالبا ما تكون زيتا أو عصير ليمون) وأنواع مختلفة من التوابل (التي تضم في الغالب الفلفل الأحمر) والملح.
والمخلل الذي يعد في شرق آسيا و خاصة الهند يختلف عن أي شيء آخر يمكن أن يقدمه المطعم الغربي.
فقد يستخدم المخلل كمقبلات للطعام أو كفاتح للشهية أو كنوع من التوابل.وتتعدد استخدامات المخلل، حيث يمكنه أن يتماشى مع كل أنواع الأكلات بداية من الأرز والخبز والسمك وسندوتشات اللحم المشوي، والدجاج المشوي، واللحوم، بل وحتى مع الكعك، إذ يضيف بعدا جديدا للأكلات ويرضي أذواق الأطفال ويجعل الوجبات أكثر روعة.وتتنوع المخللات في الهند ما بين الحريفة إلى الحلوة وما بين الطرية إلى المقرمشة، حيث إنها الشريك المثالي للوجبة الكاملة، ومكمل للوجبة غير الكاملة.
وعادة ما ينقع المخلل في الماء المالح ويؤكل بكميات قليلة ليضيف النكهة للطعام، ولذا فقد يكون طازجا أو قديما.
وتقوم غالبية المنازل في شبه القارة الهندية في الصباح الباكر بحشو الخبز الهندي المعروف بـ بارانثا بالمخلل كوجبة إفطار صباحية، وفي الأوقات التي لا يتوافر فيها السابزي أو يكون غير كاف، تكون المخللات هي المكمل للوجبة.
ويعود فن صناعة المخلل إلى مئات السنين. وتتوافر في الهند أنواع متعددة من المخللات وتقوم كل عائلة بصنع النوعية الخاصة بها التي تتكون عادة من تشكيلة مختلفة من الفواكه والخضروات المقطعة والموضوعة في السوائل (غالبا ما تكون زيتا أو عصير ليمون) وأنواع مختلفة من التوابل (التي تضم في الغالب الفلفل الأحمر) والملح.
